今夜は子どもたちとの最後の晩餐 娘の希望で、とろろ山かけ丼と生姜焼き 山かけは、年末に頂いた山の芋を擦って、出汁で伸ばしましたが、それでも強力な粘り刺身の切り落としが3パック1080円 酒でサッと洗ってトッピング 栄養満 […]
今夜は、正月仕事も終えた娘も帰って来て久々に全員集合 ということで、腹っぺらし3人なので、白菜豚ミルフィーユの鍋？ちゃんこ 昆布と鰹の出汁で煮るだけ 安い、早い、うまいの三拍子 お好みでポン酢、生柚子、唐辛子、柚子胡椒で […]
あけましておめでとうございます。 本年も宜しくお願いします。 子どもたちもいない年寄り3人の正月 かたちだけ #おせち #正月料理 #とうちゃんの手料理 #2024
今日は年末でドタバタ さすが師走 メインは家内が豚粕汁を作ってくれたので 私は箸休め程度を用意 豚肉に大根、にんじん、こんにゃく、椎茸、揚げ、ネギ、生姜に白味噌と酒粕 あったまります。 ほぼ薬膳ですね。 副菜は小松菜と揚 […]
ゼミの後、帰りに久々に業務スーパーに 豚ロース薄切りを発見 今夜は生姜焼きに決定 薄切りロースは開いて、一枚ずつ薄く塩麹で下ごしらえ。 常温にしておく事が大切だと思います。 焼きダレはごま油で焦がしニンニクを作り、そこに […]
今夜は山の芋をテーマに 山の芋をすりおろしてやす丸出汁の鍋にドロップ！ 具材は大根、椎茸、にんじん、白菜、春菊、豆腐に豚バラ 山の芋ちゃんこ完成 山の芋はすいとんのように固まってプルプル 出汁が染みて最高でした 残りの山 […]
無性にラーメンが食べたくなったので、買い置きのラーメンのスープをリメイクして濃厚に バラ肉だけ買って自家製トロトロチャーシューを作りました 副菜はネギ、生姜たっぷりのチャーハン うまい ご馳走さまでした！ #ラーメン # […]
今夜は豚モモの買い置きが残っていたので、叩いて、塩麹で漬け込み、柔らかくして、一口カツに さっぱりですね 副菜は、昼にテレビでやっていたエビとブロッコリー、ネギ、生姜の炒め物あんかけに 出汁はエビの殻を煮詰めて利用しまし […]
今夜も冷蔵庫にあるもの片付けで 豚肉のコマ、茄子、大根、にんじん、ピーマン、豆腐、こんにゃくがあったので、豚汁と和出汁チャンプルーに仕分け 箸休めに玉子焼きと頂き物の昆布の佃煮 和出汁チャンプルはごま油で炒めてやす丸出汁 […]
今夜は買い置き冷凍食材で中華に フィンランドの有機豚肉の冷凍は解凍し、オイスターソース、中華出汁、甜麺醤、豆板醤、味醂、ニンニク、生姜の自家製ダレでサッと焼いて、オープンで低温調理 添え物はキャベツ、にんじん、椎茸をサッ […]