あけましておめでとうございます。 本年も宜しくお願いします。 子どもたちもいない年寄り3人の正月 かたちだけ #おせち #正月料理 #とうちゃんの手料理 #2024
師走も大詰め まだまだ仕事もあるので 今夜は鶏肉だけ買って あるもので ネギ間風塩焼き完成 柚子胡椒で刺激的にいただきました。 なかなか美味い 副菜は定番の鶏肝の生姜煮 とあんかけ出汁の温奴、肉味噌がけ 箸休めは玉ねぎと […]
今日は年末でドタバタ さすが師走 メインは家内が豚粕汁を作ってくれたので 私は箸休め程度を用意 豚肉に大根、にんじん、こんにゃく、椎茸、揚げ、ネギ、生姜に白味噌と酒粕 あったまります。 ほぼ薬膳ですね。 副菜は小松菜と揚 […]
ゼミの後、帰りに久々に業務スーパーに 豚ロース薄切りを発見 今夜は生姜焼きに決定 薄切りロースは開いて、一枚ずつ薄く塩麹で下ごしらえ。 常温にしておく事が大切だと思います。 焼きダレはごま油で焦がしニンニクを作り、そこに […]
今日は冬至 「ん」 が二つ付く食材と柚子がいいとか なんきん、にんじん、ぎんなん、かんてん、うんどん（うどん） 厄祓いと健康増進 ご馳走さまでした #冬至の料理 #なんきん #いとこ煮 #鶏の柚子塩焼き #とうちゃんの手 […]
今夜は山の芋をテーマに 山の芋をすりおろしてやす丸出汁の鍋にドロップ！ 具材は大根、椎茸、にんじん、白菜、春菊、豆腐に豚バラ 山の芋ちゃんこ完成 山の芋はすいとんのように固まってプルプル 出汁が染みて最高でした 残りの山 […]
今夜はさっぱりがいいということで、スーパーを物色 大きなイナダを680円でゲット イナダは三枚におろして塩焼きに アラももったいないので煮付けにしました。 副菜は蓮根、さつまいも、カボチャ、オクラの椎茸のあっさり煮 やす […]
昨日の手羽元とスープか^が大量に残っている 今夜は母ちゃんがリメイク ピーマンがあったので、挽肉でピーマン肉詰めに 手羽元煮込みは蓮根を足して更に柔らかく煮込み、スープは手羽元の肉だけ剥がして、野菜を足して卵でとじました […]
今夜は鶏の手羽元 大根、にんじんネギ生姜とポン酢に味醂、砂糖に八角で甘辛酸っぱに煮込みました。 残りの手羽元はスープに 野菜たっぷりで 副菜は野菜餃子 ネギと生姜たっぷりいただき、身体ポカポカです ご馳走さまでした。 # […]
今夜は豚モモの買い置きが残っていたので、叩いて、塩麹で漬け込み、柔らかくして、一口カツに さっぱりですね 副菜は、昼にテレビでやっていたエビとブロッコリー、ネギ、生姜の炒め物あんかけに 出汁はエビの殻を煮詰めて利用しまし […]